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Kinder und Auswärtsessen ist bereits ein diffiziles Thema. Kinder und Gourmetrestaurant erst recht. Damit der Nachwuchs weiss, wie man sich in einem «anständigen Restaurant» benimmt und die kulinarischen Verlockungen jenseits von Schnitzel-Pommes-frites schätzen lernt, gibt es nur eins: Ihn möglichst früh in die Sphären der Gourmetküche einzuweihen und mit den Sitten und Gepflogenheiten eines sogenannten Gourmettempels vertraut zu machen. Wo, wenn nicht in Frankreich, bietet sich dafür die ideale Gelegenheit?

Wir reisen also ins Département Vaucluse, wo die Provence vielleicht am provenzalischsten ist, ins Hotel Coquillade Village. Wobei das «Coquillade Village» nicht einfach ein Hotel, sondern, wie der Name schon sagt, ein kleines Dorf ist: Der im Frühling dieses Jahres verstorbene Unternehmer und Sport-Mäzen Andreas Rihs erfüllte sich 2006 mit dem Kauf der Domaine La Coquillade einen Traum. Gemeinsam mit den Schweizer Hoteliers Carmen und Werner Wunderli wurden der Weinkeller modernisiert und der alte Weiler sukzessive in ein Hotel verwandelt. Und so steht heute, auf einer Anhöhe bei Gargas, umringt von Rebstöcken, ein Luxushotel mit Wohlfühl­atmosphäre.

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Die roten und weissen Trauben aus den Rebbergen werden in der hoteleigenen Cave Aureto vinifiziert. Wir sitzen auf deren Terrasse und lassen uns ins Aureto-Weinuniversum einführen. Die Vorzeigelinie heisst Tempesta, wird in limitierter Stückzahl von rund 4000 Flaschen pro Jahr gekeltert und darf sich mit der Palme d’Or, der höchsten Auszeichnung der französischen Önologen, schmücken. Mit jedem Schluck fliesst die Landessprache flüssiger, für die Kinder gibt es stilecht roten Traubensaft, eine kalte Fleisch-und-Käse-Platte, Glace aus einer lokalen Manufaktur und zum Zeitvertreib einen Fussball. Die geplante Velotour, die uns an blühenden Lavendelfeldern vorbei und den Berg hinauf ins benachbarte Roussillon führen soll, verschieben wir kurzerhand auf den nächsten Morgen.

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Nach einer Siesta im Schatten des beheizten Pools – es sind genauer gesagt zwei Riesenpools – und einem Spaziergang durch die Reben sind wir parat fürs Nachtessen. Zur Auswahl stehen im Hotel drei Lokale: ein sehr gepflegtes, angenehm unkompliziertes Bistro, ein nobler Gourmettempel mit Sterne-Ambitionen und ein italienisches Restaurant. Wir entscheiden uns fürs Bistro, weil man während der warmen Jahreszeit mitten im zauberhaften Garten sitzt.

Atemberaubend ist die Sicht auf die umliegenden Weinberge und weiter bis ins Calavon-Tal. Die Sonne verschwindet langsam hinter den Hügeln und taucht den Himmel in ein stimmungsvolles Abendlicht mit impressionistischer Farbpalette. Die Kinderkarte verführt die kleinen Gäste mit einfachen, aber gesunden und frisch zubereiteten Pasta-, Fisch- und Fleischspezialitäten dazu, auch einmal kulinarisches Neuland zu betreten. Denn in diesem wunderschönen Gartenlokal, inmitten zirpender Zikaden, zwischen Olivenbäumen und duftendem Lavendel, schmeckt dem Nachwuchs auf einmal auch der Fisch, der zu Hause nur in Form von Fischstäbchen überhaupt eines Blickes gewürdigt wird.

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Die Küche des Bistros ist geprägt von der Handschrift des normannischen Chefs Eric Balan, der jedoch seinen Fokus nicht in Richtung Atlantikküste, sondern ganz auf die mediterran-französische Küche richtet. Inspiriert von den Kochlegenden Michel Bras und Pierre Gagnaire, setzt Eric Balan auf frische Zutaten aus der Region oder aus dem Hotelgarten. Rohkost und Salate werden mit Fischen aus dem Mittelmeer oder mit Bio-Fleisch vom Holzkohlegrill serviert. Die dargereichten Brötchen, die mit hausgemachter Tapenade und Olivenöl serviert werden, schmecken so wunderbar, dass man auf­passen muss, sich nicht daran satt zu essen. Schön, dass auf diese Weise die Kinder zum ersten Mal im Leben so etwas wie Begeisterung für Oliven aufbringen können.

Wie uns erklärt wird, werden Brote sowie Croissants, Pains au chocolat oder Zimtrollen zum Frühstück vom Bäckermeister des Hauses, Paul Appy, gebacken. Später lernen wir den Bäcker aus dem Luberon persönlich kennen. Ihn zu verstehen, ist für Touristen, die des lokalen provenzalischen Dialekts nicht mächtig sind, nicht ganz einfach. Für seine Brote – Appy schiebt täglich über 600 davon und 250 weitere Backwaren in den Ofen – verwendet der in der ganzen Region als Koryphäe bekannte Bäcker ausschliesslich Bio-Mehl.

Dem Meister bei der Arbeit zuzuschauen, beeindruckt nicht nur die Kleinen; seine Handgriffe sind so schnell, dass man mit dem Auge kaum folgen kann. Der Entstehungsprozess der Brote hat die Kinder nachhaltig beeindruckt – am Abend stossen selbst die zuvor verschmähten Fenchelbrötchen auf Anklang.

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